Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
En bref :
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale et mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale en général :
Hygiène alimentaire
Cette formation « Hygiène alimentaire » vous permet de développer des compétences opérationnelles, avec une approche orientée pratique et gestes professionnels. Elle s’adresse aux personnes souhaitant monter en compétences, se perfectionner ou sécuriser leurs pratiques.
Vous travaillerez sur :
- les bases techniques et le vocabulaire métier,
- les méthodes et outils (choix, réglages, organisation),
- la sécurité, la qualité du résultat et les bonnes pratiques,
- des mises en situation et retours d’expérience.
Le programme, la durée et les modalités (présentiel/distanciel, inter/intra) peuvent varier selon les sessions. Contactez-nous pour obtenir les dates, le tarif et les solutions de financement.
Requêtes fréquentes : formation Hygiène alimentaire; Hygiène alimentaire programme; prix formation Hygiène alimentaire; durée Hygiène alimentaire; inscription Hygiène alimentaire..
Objectifs :
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale et mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
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Contenu :
1.Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
2.Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
3. .Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Les + de la formation :
-Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs.
-Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).
-Connaître le contenu du plan de maitrise sanitaire.
-Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.
-Repérer et raisonner les risques physique, chimiques et biologiques.
-Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture.
-Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture administrative.
-Connaître de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
-Utiliser le guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.
-Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues.
-Mettre en place les mesures de préventions nécessaire.
-Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire (PMS) en fonction de la configuration de l'établissement.
Durée : 14 Heures
Coût : 350 €
Lieu : CFPPA
Les prochaines dates de session :
- Date Ă venir : Contactez-nous !
Modalité pédagogique : Cours en présentiel, mises en pratique
Evaluation de la formation : QCM
Bilan de la formation : Bilan de la formation, fiche de satisfaction et attestation de formation
Formateur :
- INTERVENANT Cfppa : Formateur
Pré-requis :
Maitriser la langue Française
Qui peut participer :
Tout public, professionnel souhaitant mettre en place de la transformation,...
Financement :
VIVEA, CPF, personnel, ...
FAQ – Formation « Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale »
À qui s’adresse la formation Hygiène alimentaire ?
Aux professionnels (ou futurs professionnels) manipulant des denrées, notamment en restauration commerciale ou ateliers de transformation.
Quels sont les objectifs principaux de la formation ?
Comprendre la réglementation, analyser les risques (physiques/chimiques/biologiques) et mettre en œuvre les principes d’hygiène et le PMS adapté.
Qu’est-ce qu’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ?
C’est l’ensemble des mesures (procédures, autocontrôles, traçabilité, nettoyage, températures…) qui sécurisent l’hygiène et démontrent la maîtrise des risques.
Quels risques alimentaires sont étudiés ?
Toxi-infections alimentaires, contaminations, altération microbienne, gestion des allergènes selon contexte, et moyens de prévention.
Comment se déroulent les évaluations ?
En général via un QCM, complété par des échanges et études de cas selon le déroulé.
La formation aide-t-elle en cas de contrĂ´le sanitaire ?
Oui : elle te donne les bases pour comprendre les exigences, organiser les preuves (autocontrôles, procédures) et réduire les risques de non-conformité.
Quels prérequis ?
Maîtriser la langue française pour comprendre la réglementation, les consignes et réussir l’évaluation.
Quels financements possibles ?
Selon les cas : VIVEA, CPF, financement personnel ou entreprise. Le centre peut te guider pour choisir la solution.
